Viva i vini dell'Istituto Agrario di Persolino a Faenza!

La cantina

La cantina è un laboratorio didattico modernamente attrezzato in cui gli alunni, già impegnati nella produzione dell'uva, sono partecipi anche alle successive fasi di trasformazione, conservazione e vendita.

Particolare cura viene prestata alla qualità dei vini prodotti, per questo alcuni vengono invecchiati in BARRIQUES, le cui pregiate essenze legnose sono insostituibili per arricchire i vini delle caratteristiche organolettiche indispensabili pe migliorare aroma e boquet e favorire il raggiungimento graduale della piena maturità.

La produzione annuale è di circa 130-140 hl di vino, in parte venduto in damigiana, in parte confezionato in 5000 bottiglie, suddivise in vini rossi: "VARRONE", "ROSSO di NERO"; bianchi: "VIGNA delle ROSE"; passiti: bianco "ULTIMO GIORNO di SCUOLA","POESIA D'INVERNO","ULTIMO GIORNO DI SCUOLA" e rosso "L'AMABILE PERSOLINO".

Questi ultimi, di indiscussa qualità, richiedono una particolare attenzione durante tutte le fasi di produzione soprattutto durante l'appassimento, la pigiatura soffice con pressa, la fermentazione, l'invecchiamento e l'affinamento.

http://persolino.iis-faenza.it/

I nostri vini

Immagini	Colore	Odore	Sapore	Denominazione
Poesia d'inverno da uve stramature	giallo dorato	intenso	dolce aromatico	passito bianco
Rosso di Nero Vino I.G.T	rosso granato	avvolgente	intenso resinoso	IGT
Umberto Sangiovese di Romagna	rosso rubino	frutti di bosco viola	secco gradevole	superiore DOC
Varrone Vino I.G.T	rosso rubino	fruttato intenso	secco armonico	IGT
Vigna delle Rose Colli di Faenza	giallo paglierino	intenso fruttato	secco sapido	bianco DOC
Ratafià di Amarene Liquore di vino	rosso rubino	intenso di ciliegie	dolce caldo	liquore di vino
L'Amabile Persolino Rosso passito	rosso granato	intenso gradevole	dolce persistente	passito rosso
Ultimo giorno di scuola Albana passita	giallo oro	di frutta	dolce avvolgente	albana DOCG