Ricette tipiche: la ficattola/Typical recipes: the ficattola

Ingredienti: 1 kg di farina, un cucchiaino raso

di sale, due cucchiai d'olio d' oliva extravergine, mezzo cucchiaino di miele (serve a favorire la lievitazione), 2 quadretti di lievito di birra sciolti nel latte.

Si impasta la farina con tutti gli altri ingrdienti con acqua(400ml) e latte(400 ml) fino a che non diventa piuttosto tenera. Dopodiché si copre con la pellicola di plastica per alimenti (in questo modo non fa la crosta perché l'umidità viene trattenuta dal film impermeabile). Si lascia lievitare per un'ora o poco più (se si calcolano male i tempi di lievitazione e la pasta s'ingrossa troppo, va "rimenata"). Dopodiché si fanno con le mani dei cilindretti di circa 1 centimetro di diametro lunghi dai 10 ai 20 cm e si friggono, dopo aver fatto col coltello una poco profonda incisione longitudinale. Per la frittura è indispensabile preferire lo strutto all'olio o ad altri prodotti. Lo strutto deve essere abbondante, per consentire la totale immersione della ficattola: si getta la striscia di pasta nello strutto bollente e si toglie appena diventa rosea, affiché non assorba troppo grasso. Infine si sgocciola la ficattola e si posa su carta assorbente.

Va servita per accompagnare squacquerone, marmellate, fichi caramellati, salumi.

CENTRO VISITA "I GESSI E IL FIUME" DI TOSSIGNANO (BO)

Il Centro Visita "I Gessi e il Fiume" di Tossignano (BO) nasce nel 1998 per volontà del Comune di Borgo Tossignano allo scopo diffondere la conoscenza e il rispetto per le principali emergenze ambientali del territorio: la Vena del Gesso romagnola e il Fiume Santerno.

DOVE SI TROVA E COME SI RAGGIUNGE

Il centro è ospitato nel cinquecentesco Palazzo Baronale di Tossignano, situato proprio nel centro dell'antico borgo.

La splendida posizione panoramica nel cuore dell'affioramento, consente di dominare la Vena del Gesso e la vallata del Fiume Santerno.

Attualmente il centro è costituito da:

un'esposizione permanente che fornisce un'introduzione ai principali aspetti naturali e storici della Valle del Santerno ed un'informazione più approfondita sulla Vena del Gesso romagnola;

la collezione "V. Mita" costituita da una raccolta di strumenti legati alle tradizionali attività economiche e alla vita rurale del territorio;

un laboratorio didattico attrezzato ed una biblioteca specializzata a disposizione di classi e e insegnanti per attività di studio e ricerca;

un giardino e un percorso pedonale da cui è possibile connettersi direttamente alla rete dei sentieri escursionistici che attraversano gli affioramenti della Vena del Gesso.

COSA OFFRE IL CENTRO VISITA

Informazione e documentazione sul territorio.

Escursioni e visite guidate da naturalisti nelle località più significative della Vena del Gesso Romagnola e della Valle del fiume Santerno.

Progetti e laboratori didattici di educazione ambientale per le scuole, incentrati sui temi di carattere naturalistico, geologico, storico e antropologico.

Organizzazione di eventi ed iniziative culturali di vario tipo (conferenze, proiezioni, seminari di studio, spettacoli teatrali e musicali, degustazioni di prodotti tipici, ...).

ORARI DI APERTURA AL PUBBLICO

Il centro è aperto al pubblico tutte le Domeniche nel pomeriggio (dalle ore 14.30 alle ore 18.00).

Negli altri giorni può essere visitato solo su prenotazione.

PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI/FOR INFORMATION AND BOOKINGS

Ecosistema s.c.r.l.

Consulenze e Servizi per la conservazione della Natura e lo sviluppo ecosostenibile

Viale Cappuccini 2/D - 40026 Imola (BO)

Tel. e fax: +390542-628143

E-mail: ecosistema@ecosistema.it