Sul dolce rilievo del colle di Persolino, a 3 km dalla città di Faenza in direzione Brisighella, è ubicata la sede dell'Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura e l'Ambiente, sorta nel 1977 in un'area già famosa per i suoi insediamenti preistorici, per aver dato dimora all'illustre scienziato faentino Lodovico Caldesi e per aver ospitato dal 1885 la scuola di pratica agricola voluta appunto dal munifico proprietario della villa e dell'azienda agricola circostante; fertile fino dall'età della pietra, ha avuto sempre vocazione agricola e presto la coltura della vite si è affiancata ai tradizionali cereali.
PRESSO LA SERRA DIDATTICA DELLA SCUOLA SONO IN VENDITA PIANTE DA FIORE E ORTICOLE
La cantina
La cantina è un laboratorio didattico modernamente attrezzato in cui gli alunni, già impegnati nella produzione dell'uva, sono partecipi anche alle successive fasi di trasformazione, conservazione e vendita.
Particolare cura viene prestata alla qualità dei vini prodotti, per questo alcuni vengono invecchiati in BARRIQUES, le cui pregiate essenze legnose sono insostituibili per arricchire i vini delle caratteristiche organolettiche indispensabili pe migliorare aroma e boquet e favorire il raggiungimento graduale della piena maturità.
La produzione annuale è di circa 130-140 hl di vino, in parte venduto in damigiana, in parte confezionato in 5000 bottiglie, suddivise in vini rossi: "VARRONE", "ROSSO di NERO"; bianchi: "VIGNA delle ROSE"; passiti: bianco "ULTIMO GIORNO di SCUOLA", "POESIA D'INVERNO" e rosso "L'AMABILE PERSOLINO".
Questi ultimi, di indiscussa qualità, richiedono una particolare attenzione durante tutte le fasi di produzione soprattutto durante l'appassimento, la pigiatura soffice con pressa, la fermentazione, l'invecchiamento e l'affinamento.
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On the sweet relief of colle di Persolino, 3 km from the town of Faenza in the direction of Brisighella, is located the headquarters of the State Professional Institute for agriculture and the environment, established in 1977 in an area already known for its prehistoric settlements, giving home to the illustrious scientist from Faenza Lodovico Caldesi and hosted by 1885 the school of agricultural practice established precisely by the generous owner of the villa and the surrounding farm; fertile up from the stone age, has always had agricultural vocation and the cultivation of the vine has supplemented traditional cereals.
The cellar
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On the sweet relief of colle di Persolino, 3 km from the town of Faenza in the direction of Brisighella, is located the headquarters of the State Professional Institute for agriculture and the environment, established in 1977 in an area already known for its prehistoric settlements, giving home to the illustrious scientist from Faenza Lodovico Caldesi and hosted by 1885 the school of agricultural practice established precisely by the generous owner of the villa and the surrounding farm; fertile up from the stone age, has always had agricultural vocation and the cultivation of the vine has supplemented traditional cereals.
AT THE SERRA OF THE HIGH SCHOOL THERE ARE FLOWERING AND HORTICULTURAL PLANTS FOR SALE
The cellar
The cellar is a didactic workshop modernly equipped where students, already engaged in the production of grapes, are sharers in the later stages of processing, storage and sale.
Particular attention is paid to the quality of the wines produced, some are aged in BARRIQUES, whose precious Woody essences are irreplaceable to enrich the wine organoleptic characteristics essential pe improve aroma and boquet and encourage gradual achievement of full maturity.
The annual production is around 130-140 hl of wine, partly sold in bottles, packaged in bottles, 5000 divided into red wines: "VARRONE", "BLACK red"; bianchi: "VIGNA delle ROSE"; dessert: white "LAST DAY OF SCHOOL", "WINTER POEM" and "The LOVABLE red PERSOLINO".
The latter, of undisputed quality, require special attention during all stages of production, especially during the drying, soft pressing with press, fermentation, aging and aging.
Per ulteriori informazioni/For further info/Pour plus d'informations/Weitere Informationen/Para obtener más información/Aby uzyskać więcej informacji/Для получения дополнительной информации: Sito dell'Istituto/Website of the Institute
E-mail: ispersolino@ipsafaenza.191.it
Via Firenze, 194 - Tel. +39054622932 - Fax +390546668433
I nostri vini/Our wines/Nos vins/Unsere Weine/Nuestros vinNaszych winos/Наши вина
| Immagini/Images/Photos/Bilder/Obrazy/ Фотографии | Colore/Colour | Odore/Smell | Sapore/Flavour | Denominazione/Designation |
Poesia d'inverno da uve stramature | giallo dorato | intenso | dolce aromatico | passito bianco |
Rosso di Nero Vino I.G.T | rosso granato | avvolgente | intenso resinoso | IGT |
Umberto Sangiovese di Romagna | rosso rubino | frutti di bosco viola | secco gradevole | superiore DOC |
Varrone Vino I.G.T | rosso rubino | fruttato intenso | secco armonico | IGT |
Vigna delle Rose Colli di Faenza | giallo paglierino | intenso fruttato | secco sapido | bianco DOC |
Ratafià di Amarene Liquore di vino | rosso rubino | intenso di ciliegie | dolce caldo | liquore di vino |
L'Amabile Persolino Rosso passito | rosso granato | intenso gradevole | dolce persistente | passito rosso |
Ultimo giorno di scuola Albana passita | giallo oro | di frutta | dolce avvolgente | albana DOCG |
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